Rustici

Oggi vi proponiamo la semplice ricetta per realizzare un ottimo impasto per crêpes. Conservatelo nel frigorifero per mezz’ora prima di impiegarlo nelle vostre dolci o salate preparazioni e sbizzarritevi a farcirle come più vi piace.

Preparazione:
Amalgamate per bene il latte e la farina in una terrina, che andrà prima setacciata e versata nel liquido a pioggia.

Aggiungete il burro, che nel frattempo avrete fatto sciogliere a fuoco dolce e poi raffreddare, le uova e un pizzico di sale e mescolate con energia gli ingredienti, fino a quando non avrete ottenuto una pastella omogenea, ben amalgamata e priva di grumi.

Il vostro impasto per crêpes è pronto: lasciatelo riposare nel frigorifero per mezz’ora prima di iniziare la preparazione.

Accorgimenti:
Amalgamate l’impasto per crêpes avvalendovi di una frusta a mano e procedendo con movimenti veloci, per ottenere una pastella liquida e senza grumi.

Idee e varianti:
L’impasto per crêpes può essere impiegato sia per realizzare dolci preparazioni che rustici salati: celebri le crêpes alla nutella, ma molto sfiziose anche quelle con fontina e prosciutto cotto, per non parlare poi del connubio con le verdure, come ad esempio gli asparagi.