Rustici

L'insalata di orzo perlato è un piatto facile da preparare e può essere consumato sia freddo, sia caldo o tiepido e si può condire con diversi ingredienti.

Preparazione:
Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e, quando arriva a bollore, versatevi l'orzo perlato; da quando l'acqua riprende a bollire, calcolate circa 30 minuti di cottura.

Nel frattempo, pulite le carote e le zucchine: lavatele, privatele delle estremità, sbucciate le carote e tagliate tutto a dadini. In un'altra pentola, portate a bollore dell'acqua salata e sbollentate le carote per una decina di minuti e le zucchine per 5, poi scolatele.

Quando l'orzo sarà cotto, scolatelo e raffreddatelo sotto l'acqua corrente per qualche minuto; eliminate l'acqua in eccesso e trasferite l'orzo in una ciotola capiente, poi aggiungete le verdure, l'olio extravergine di oliva e il sale. Mescolate bene il tutto e servite.

Accorgimenti:
Se usate orzo perlato precotto, seguite le indicazioni riportate sulla confezione per i tempi di cottura.

Idee e varianti:
Potete condire l'insalata di orzo perlato con le verdure che più preferite, anche a seconda della stagione: potete usare carote, sedano e peperoni crudi, tagliati a dadini piccoli, o ancora potete aggiungere del tonno sgocciolato e olive.