Rustici

Il liquore alla cannella è un digestivo perfetto in inverno, servito a temperatura ambiente, oppure in estate, servito ghiacciato. Facile da preparare, è davvero ottimo, anche come digestivo.

Preparazione:
Procuratevi un recipiente in vetro con chiusura ermetica piuttosto capiente; mettetevi all'interno le stecche di cannella e l'alcool per alimenti, chiudete e fate riposare al buio per 3 settimane, agitando il recipiente ogni 3-4 giorni.

Trascorso questo periodo di riposo, preparate lo sciroppo: in una pentola mettete 3 litri di acqua, lo zucchero e la cannella in polvere e fate cuocere per 20 minuti da quando lo sciroppo prenderà bollore. A preparazione ultimata, fate raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente.

Quando lo sciroppo sarà freddo, aprite il barattolo con l'alcool e versatelo nella pentola, filtrandolo per evitare i residui legnosi della stecca di cannella. Mescolate bene alcool e sciroppo e, aiutandovi con un imbuto, travasate il liquore nelle bottiglie. Inserite in ogni bottiglia una stecca di cannella, chiudete le bottiglie e fate riposare un mese prima di consumarlo.

Accorgimenti:
Con queste dosi, il liquore avrà una gradazione di circa 30% Vol; se lo volete più leggero, aumentate le dosi di sciroppo, ricordando che per ogni litro di acqua servono 400 g di zucchero.

Idee e varianti:
Questo liquore è perfetto se preparate le arance caramellate; si può anche usare per la preparazione di torte, biscotti e budini, soprattutto in abbinamento con il cioccolato fondente.