Rustici

Il liquore alla salvia è un ottimo digestivo, perfetto da degustare dopo una cena importante e ricca di portate. Facile da preparare, richiede un po’ di pazienza per i tempi di riposo lunghi di cui ha bisogno.

Preparazione:
Lavate bene i limoni e, con un coltellino molto affilato, prelevate solo la parte gialla della buccia; mettetela in un recipiente con tappo capiente e unitevi le foglie di salvia, lavate e asciugate.
Versate l'alcool nel recipiente e chiudetelo, dopodiché lasciate macerare per 3 settimane, scuotendo 1 volta al giorno.

Trascorso questo periodo, filtrate l'alcool e preparate lo sciroppo: in una pentola scaldate l'acqua e versatevi lo zucchero; portate a ebollizione mescolando per far sciogliere perfettamente lo zucchero e fatelo poi raffreddare. A questo punto unite lo sciroppo all'alcool filtrato e imbottigliate il liquore che andrà fatto riposare per 1 mese in un luogo fresco e buio, agitando di tanto in tanto la bottiglia.

Accorgimenti:
Attenzione a prelevare solo la parte gialla della buccia dei limoni: quella bianca è amara e renderà il liquore troppo aspro.

Idee e varianti:
Se volete addolcire il liquore alla salvia, aumentate la dose di zucchero; se, al contrario, lo preferite più aspro, aumentate il numero di foglie di salvia.