Rustici

La marmellata di banane è una preparazione tanto semplice quanto gustosa, ottima da preparare per guarnire dolci come pancake o crèpes dolci.

Preparazione:
Sbucciate le banane, tagliatele a rondelle sottili e trasferitele in un piatto. Irroratele con il succo di un limone in modo che non anneriscano e dedicatevi alla preparazione dello sciroppo.

Mettete in una casseruola lo zucchero, l'acqua e il succo del limone rimanente e portate a ebollizione a fuoco dolce. Aggiungete quindi le banane e proseguite la cottura per 30-40 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Trascorso il tempo indicato, frullate con un minipimer fino a ottenere un composto denso e cremoso.

Spegnete il fuoco e versate la marmellata nei barattoli sterilizzati, dopodiché pastorizzateli e potrete conservarla a lungo, in luogo asciutto e fresco.

Accorgimenti:
Per sterilizzare i barattoli immergeteli in acqua bollente per 15 minuti (ponendo un canovaccio in modo che la pentola sia foderata e i barattoli non rischino di rompersi), dopodiché attendete che si asciughino; mettetevi all’interno la marmellata e fateli bollire per 30-40 minuti (pastorizzazione). In questo modo potrete conservare la marmellata per periodi lunghi.

Idee e varianti:
L'abbinamento migliore per le banane è sicuramente quello con il cioccolato: per una marmellata più golosa aggiungete 40 g di cacao amaro in cottura e procedete secondo ricetta.