Rustici

Il delizioso e delicato gusto delle ciliegie si sprigiona in una preparazione rustica e dolce: la marmellata di ciliegie. Prepararla è molto semplice e vi occorreranno solo pochi ingredienti. Ideale da gustare a colazione spalmata sulle fettine di pane e ottima per farcire le torte e le brioche, la marmellata di ciliegie può costituire anche un piacevole regalo gastronomico.

Preparazione:
Lavate le ciliegie sotto l’acqua corrente, asciugatele e privatele dei noccioli e dei gambi, dopodiché ponetele in un recipiente, irroratele con il succo dei limoni e copritele con lo zucchero. Lasciate macerare le ciliegie per una notte intera.

Il giorno successivo ponete il composto di ciliegie in una pentola dotata di fondo piuttosto spesso e lasciate cuocere il tutto a fiamma debole per circa 1 ora e 30 minuti, mescolando spesso.

Terminata la cottura, spegnete il fornello e lasciate raffreddare il composto.

Versate la marmellata di ciliegie negli appositi vasetti di vetro sterilizzati, quindi chiudeteli con i coperchi e poneteli a testa in giù per circa 15 minuti in modo tale da creare l’effetto sottovuoto che destinerà la vostra confettura a una lunga conservazione.

Accorgimenti:
Se durante la cottura la marmellata di ciliegie tende a rapprendersi, versate mezzo bicchiere di acqua calda.

Idee e varianti:
La marmellata di ciliegie è ottima da impiegare nella farcitura delle torte e dei più diversi dolci, oltre che da gustare a colazione accompagnata dalle fettine di pane o di pancarrè. I più golosi la gusteranno anche al cucchiaino.