Rustici

La marmellata di mandarini è una valida ricetta per chi desidera accompagnare colazioni e merende con una marmellata fresca, dolce, ma non troppo, ma soprattutto fatta in casa. Ma non dimentichiamo gli innumerevoli dolci che possiamo preparare con questa marmellata, oltre all'accostamento con carni e formaggi, per gli amanti dei gusti contrapposti.

Preparazione:
Lavate accuratamente i mandarini, fateli scolare per qualche minuto e asciugateli completamente con uno strofinaccio.
Sbucciateli in modo da separare la scorza dal frutto vero e proprio.
Tagliate le scorze in piccoli pezzi e fatele bollire in acqua non salata per circa 10 minuti.
Colatele e fatele raffreddare passandole sotto l'acqua fredda.

Pulite ogni mandarino privandolo dei semi e dei filamenti bianchi. Fatelo in una ciotola in modo da non sprecare l'eventuale succo che cadrà durante la pulitura.

Mettete in una pentola i mandarini, le scorze e lo zucchero e lasciate cuocere per almeno un'ora.

Quando la marmellata avrà raggiunto la consistenza desiderata, lasciate raffreddare il tutto. Successivamente potrete metterla in appositi barattoli precedentemente lavati, ben asciugati, per la sua conservazione.

Accorgimenti:
La quantità di zucchero può essere modificata in base ai propri gusti. I tempi di cottura finale posso variare: più lasciate cuocere la marmellata, più essa diventerà solida.

Idee e varianti:
Potete preparare la marmellata usando altri agrumi, come ad esempio limoni o arance.