Rustici

Ecco la ricetta per preparare una deliziosa marmellata di nespole. Con questa semplice ricetta potrete mantenere la nota acidula di questi frutti deliziosi grazie ad un dosaggio non esagerato di zucchero.

Preparazione:
Sciacquate le nespole, sbucciatele e privatele dei noccioli (dai 2 kg di partenza otterrete circa 1 kg abbondante di nespole pronte per essere cotte), poi versatele in una pentola capiente.

Aggiungete 2 dita d’acqua e lo zucchero, quindi fatele cuocere per circa 1 ora, mescolando bene in modo che la frutta non si attacchi alla pentola.

Quando le nespole si saranno ben ammorbidite, spegnete il fuoco e passatele con un frullatore a immersione.

Versate la marmellata nei vasetti di vetro sterilizzati, e mantenetela in un luogo asciutto.

Accorgimenti:
Se durante la cottura si dovesse formare una schiumetta, rimuovetela con una schiumarola.

A fine cottura, per capire se la marmellata ha raggiunto la giusta consistenza, fate la prova mettendone un cucchiaino in un piatto e, se non colerà, sarà perfetta.

Per le proporzioni tra zucchero e nespole regolatevi partendo dal rapporto 1 kg di nespole pulite e senza noccioli con 300 g di zucchero.

Idee e varianti:
Dopo aver preparato la marmellata nella versione classica, aggiungete 50 g di nocciole tritate grossolanamente: il risultato sarà particolarmente sfizioso e croccantino.

Se invece volete dare un aroma più fresco a questa marmellata, versate 4 foglie di menta fresca in ogni vasetto.