Rustici

La marmellata di prugne e noci è uno sfizio dolce ottimo per colazione o per merenda, arricchito dalla consistenza croccante delle noci tritate.

Preparazione:
Sciacquate le prugne con acqua fredda, tagliatele a metà e privatele del nocciolo. Tagliatele quindi a pezzetti e trasferitele in un tegame con il vino rosso.
Unite anche lo zucchero, la scorza della mela e qualche goccia di succo di limone, scaldando a fuoco medio finché il composto non darà i primi segni di bollore. A quel punto abbassate la fiamma ed eliminate la schiuma che si sarà formata in superficie, aiutandovi con un cucchiaio o una schiumarola.

Proseguite la cottura a fuoco dolce per circa 50 minuti, o fino ad addensamento.
Quando la marmellata sarà pronta, eliminate la scorza della mela, aggiungete le noci tritate, mescolate bene e travasate il tutto in barattoli precedentemente sterilizzati. Sigillateli accuratamente, avvitando bene i coperchi, e lasciate asciugare capovolti.

Conservate la vostra marmellata di prugne e noci in un luogo fresco e al riparo dalla luce. In queste condizioni può mantenersi fino a un anno.

Accorgimenti:
La realizzazione di questa ricetta è davvero molto semplice e l’unico dettaglio cui prestare attenzione è quello della sterilizzazione dei barattoli.
Potete immergerli in acqua bollente per 15 minuti oppure metterli in forno a 200°C, sempre per un quarto d’ora. Con il primo metodo, però, dovrete attendere che i recipienti si asciughino.

Idee e varianti:
Se preferite una consistenza più cremosa, potete frullare la marmellata di prugne a cottura terminata, prima di aggiungere le noci.
Se invece volete giocare sui sapori, potete sbizzarrirvi con le vostre spezie preferite, aggiungendo cannella, zenzero o altri aromi.