Rustici

Una deliziosa e originale confettura dal gusto selvatico e sfizioso: la marmellata di sambuco. Le bacche di sambuco possiedono proprietà salutari che fanno di questa preparazione un elemento perfetto per una sana colazione e una nutriente merenda.

Preparazione:
Private le bacche di sambuco del gambo e lavatele con cura e delicatezza sotto l’acqua corrente, dopodiché ponetele in un’ampia pentola e fatele bollire, mescolando talvolta e sempre nel medesimo verso.

Appena le bacche iniziano a disfarsi liberando il loro succo, unitevi il succo spremuto del limone e lo zucchero e proseguite la cottura a fuoco moderato per circa mezz’ora, mescolando ogni tanto.

Terminata la cottura, versate immediatamente la marmellata di sambuco nei vasetti di vetro che avrete sterilizzato, sigillateli con i coperchi a chiusura ermetica e capovolgeteli per creare l’effetto sottovuoto funzionale alla lunga conservazione. Riponete i vostri vasetti in un luogo fresco e al buio.

Accorgimenti:
Per verificare se la vostra marmellata di sambuco ha raggiunto con la cottura la giusta densità, prelevatene un cucchiaino e versatelo in un piattino: se rimane compatta, la vostra preparazione è pronta! Ricordate di conservare in frigorifero la marmellata una volta aperto il vasetto.

Idee e varianti:
La marmellata di sambuco è ideale da gustare sia accompagnata alle fette di pane, sia come ingrediente per farcire le torte o le crostate. Stupite i vostri amici con questo delizioso regalo gastronomico.