Rustici

Estate, tempo di frutta: ecco come utilizzare al meglio le susine gialle che verranno raccolte. Una marmellata dal sapore intenso e delizioso.

Preparazione:
Lavate le susine sotto l’acqua corrente. Fatele scolare, poi apritele a metà, togliete il nocciolo e fatele a pezzetti, infine mettetele in una pentola piuttosto capiente. Aggiungete lo zucchero e il limone e fate cuocere a fuoco medio-basso per circa 50-60 minuti mescolando di tanto in tanto.

Completata la cottura, versate la marmellata nei barattoli sterili, chiudeteli e metteteli a testa in giù.

Lasciate riposare la marmellata per 10-15 giorni almeno prima di consumarla.

Accorgimenti:
Per controllare se la marmellata è pronta, versatene un cucchiaino su di un piatto e inclinatelo: se non scivola troppo, o troppo poco, vorrà dire che la cottura è perfetta.
Curate molto la sterilizzazione dei barattoli per evitare che la marmellata vada a male e si creino muffe.

Idee e varianti:
Potete aggiungere un pizzico di arancia per ottenere un gusto più acre.