Rustici

Ottima per farcire e guarnire crostate e dolcetti, ma ancor più deliziosa da gustare semplicemente spalmata sul pane e sulle fette biscottate, la marmellata di susine è una confettura squisita e facile da preparare in pochi passaggi.

Preparazione:
Lavate le susine sotto l’acqua corrente, asciugatele e privatele di eventuali piccioli, dividetele a metà e rimuovete i noccioli, quindi ponetele in una pentola con un bicchiere d’acqua e lasciatele in cottura per 15 minuti al fine di farle disfare.

A questo punto setacciatele per eliminare la schiuma, raccoglietele nuovamente in pentola, aggiungete lo zucchero e lasciatele in cottura fino a far addensare il composto a fuoco lento, per circa mezz’ora.

Versate la marmellata di susine nei vasetti di vetro sterilizzati, sigillateli con i coperchi a chiusura ermetica e capovolgeteli per circa 20 minuti al fine di creare l’effetto sottovuoto funzionale a una lunga conservazione.

Accorgimenti:
Ricordate di conservare la marmellata in un luogo fresco, mentre se l’aprite dovrete riporla in frigorifero e conservarla nel giro di pochi giorni. Utilizzate susine molto mature.

Idee e varianti:
Aromatizzate la marmellata di susine aggiungendo in pentola il succo di 1 limone e, se gradite, versate 1 cucchiaino di grappa nei vasetti prima di sigillarli.