Rustici

Ideale sia per il dolce che per il salato, la marmellata di zucca è una confettura dalla preparazione molto semplice, che può essere gustata in svarianti modi durante la stagione autunnale.

Preparazione:
Private la polpa di zucca dei semi e dei filamenti, dopodiché tagliatela a quadratini. Adagiate i pezzi di zucca in un recipiente insieme allo zucchero e ricoprite con della pellicola trasparente. Lasciate macerare la zucca con lo zucchero per almeno 12 ore in un luogo asciutto.

Trascorso il tempo di macerazione, trasferite il composto di zucca e zucchero in una pentola, che metterete a scaldare a fuoco debole. Unite anche il succo e la scorza del limone, la noce moscata e la cannella, quindi mescolate il tutto con un cucchiaio di legno. Lasciate in cottura per circa un’ora, dopodiché unite anche il mezzo bicchiere di liquore e mescolate. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire la preparazione.

A questo punto potete riempire i vostri vasetti con la marmellata di zucca e, dopo averli chiusi, capovolgeteli in una pentola con dell’acqua che porterete a ebollizione per circa 20 minuti al fine di realizzare l’effetto sottovuoto. La vostra marmellata di zucca sarà quindi pronta per essere conservata e servita quando gradite!

Accorgimenti:
Con le dosi indicate nella ricetta realizzerete circa 8 – 10 barattoli di marmellata di zucca. Oltre alla tempistica indicata per la preparazione, considerate anche le 12 ore necessarie alla macerazione della zucca.

Idee e varianti:
La marmellata di zucca è ottima per essere gustata in accompagnamento a salumi e formaggi.