Rustici

I muffin salati sono una vera leccornia dedicata soprattutto ai più golosi: con l’aggiunta del prosciutto e del formaggio a cubetti saranno irresistibili!

Preparazione:
Versate la farina in una terrina assieme al Parmigiano Reggiano grattugiato, il lievito e un pizzico di sale, quindi miscelateli.

In una seconda terrina sbattete le uova con il latte e il burro fuso, dopodiché incorporate poco alla volta la miscela con la farina, il Parmigiano, il lievito e il sale. Aggiungete 120 g di prosciutto cotto tagliato a listarelle e metà della scamorza a dadini piccoli, quindi amalgamate tutti gli ingredienti in un composto unico.

Versate il composto dentro gli stampini in silicone per muffin riempiendoli di 2/3, poi cuoceteli nel forno già caldo a 180°C per 20 minuti.
Quando saranno ben dorati, sfornateli e lasciateli riposare per alcuni istanti.

A questo punto sformateli e disponeteli sul piatto da portata, infine cospargeteli con il prosciutto cotto e la scamorza rimasti e serviteli.

Accorgimenti:
Se non disponete degli stampini in silicone potete comunque utilizzare le classiche formine in alluminio, da imburrare e spolverare con ½ cucchiaio di farina ciascuno.

Idee e varianti:
Seguendo lo stesso procedimento di questa ricetta potete realizzare la variante vegetariana: basta sostituire il prosciutto con, ad esempio, 200 g di piselli lessati e fatti raffreddare.