Rustici

La zucca, tra i simboli della stagione autunnale, è estremamente versatile, ottima sia nella preparazione di dolci sia come condimento per piatti salati e… anche come ingrediente base per uno squisito pane, da gustare appena sfornato, quando la casa è ancora inondata dal suo irresistibile profumo.

Preparazione:
Private la zucca della buccia, tagliate la polpa a grossi cubetti, avvolgetela in un foglio di carta stagnola e fatela cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti. Nel frattempo fate sciogliere il lievito in una tazzina con dell’acqua tiepida.

Una volta cotta, frullate la zucca e mettetela nell’incavo centrale della farina disposta a fontana. Unite il lievito sciolto, l’acqua, l’olio, il sale e lo zucchero. Impastate molto bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Formate quindi un panetto, copritelo con un canovaccio pulito e tenetelo a riposo per almeno 2 ore.

Trascorso questo tempo, date al pane la forma che preferite, formando un’unica pagnotta, una treccia o dei piccoli panini. Lasciate lievitare un’altra ora e infornate a 200°C per 20 minuti.

Accorgimenti:
Chiudete bene il cartoccio con la zucca da porre in forno, altrimenti la zucca si seccherà, diventando inutilizzabile.

Idee e varianti:
Potete rendere ancora più invitante il vostro pane, cospargendolo di semi di zucca.