Rustici

A chi non piace il pane alle olive? Questa deliziosa preparazione è ideale da sgranocchiare in accompagnamento a qualunque alimento e, perché no, anche da sola. Seguite la ricetta!

Preparazione:
Versate circa 2 dita d’acqua tiepida in una terrina, unitevi il malto, il lievito sbriciolato, mescolate e fate sciogliere il tutto.

Versate il composto di lievito nel recipiente dove avrete setacciato la farina, aggiungete anche 40 millilitri d’olio, impastate con le mani, unendo gradualmente l’acqua (circa 300 millilitri dovrebbero bastare) e, infine, il sale. Impastate il composto fino a conferirgli una consistenza elastica e omogenea, dopodiché spennellatelo in superficie con l’olio rimasto, coprite il recipiente con un canovaccio umido e lasciatelo lievitare per circa 1 ora e mezza fino al raddoppiamento dell’impasto.

Trascorso il tempo, unite all’impasto le olive che nel frattempo avrete tagliuzzato e amalgamatele al composto al fine di distribuirle in esso in modo omogeneo. Conferite all’impasto la forma che più gradite, incidetelo a croce in superficie con un coltello, ponetelo in una teglia rivestita con la carta da forno e lasciatelo lievitare ancora per mezz’ora.

A questo punto potete far cuocere il pane in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, fino a doratura della superficie. Terminata la cottura, lasciate intiepidire il pane alle olive prima di gustarlo.

Accorgimenti:
La cottura del pane può dipendere dal forno di cui disponete, potrebbero in alcuni casi esser necessari 40 minuti. Se in casa non avete il malto potete sostituirlo con un eguale quantità di zucchero. Se conservato in sacchetti di plastica per alimenti, il pane alle olive si conserva per alcuni giorni.

Idee e varianti:
Se gradite, potete impiegare le olive verdi in sostituzione alle nere oppure un mix di entrambe. Potete anche guarnire la superficie del vostro pane alle olive con dei semi di sesamo.