Rustici

Il pane di segale, o “pane nero”, è un tipo di pane fatto con farina di segale dal gusto pieno e corposo, ottimo sia come accompagnamento a piatti salati, sia da assaporare con della marmellata o del miele per una gustosa colazione o merenda.

Preparazione:
Fate sciogliere il lievito in una tazzina con dell’acqua tiepida. Mettete i due tipi di farina su di una spianatoia e disponeteli formando una fontana. Unite quindi il lievito sciolto, 300 ml di acqua, l’olio, il sale e lo zucchero.

Lavorate bene con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Formate quindi un panetto, copritelo con un canovaccio pulito e tenetelo a riposo per 2 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, formate una pagnotta della forma che preferite e lasciate lievitare un’altra ora.
Infornate a 200°C per 40 minuti e, una volta tirato fuori dal forno, affettate il vostro pane di segale e servitelo in tavola ancora croccante.

Accorgimenti:
Fate sì che il luogo in cui lavorate l’impasto e tenete il panetto a lievitare sia caldo e non troppo secco. Se ci sono i caloriferi accesi, ad esempio, ponete vicino a essi una scodella con dell’acqua, in modo che umidifichi in maniera naturale l’aria.

Idee e varianti:
Al posto della farina di grano tenero tipo 00, potete utilizzare la farina integrale, dando al vostro pane un sapore ancora più rustico.