Rustici

Questi panini sono deliziosi sia per accompagnare un piatto che da gustare singolarmente: il tocco dell’aglio dona loro carattere e li rende ancora più appetitosi.

Preparazione:
Versate il latte in una terrina e incorporate 3 cucchiai di farina, lo zucchero e il lievito. Mescolate finché non saranno stati completamente assorbiti, quindi lasciate riposare per almeno 20 minuti.

Trascorso questo tempo aggiungete la farina rimasta, un pizzico di sale e l’olio di semi, lavorando gli ingredienti in un composto liscio, dopodiché lasciate lievitare per 2 ore.

Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, prendetene una parte alla volta e fate tante palline larghe circa 4 cm.

Disponete le palline in una teglia unta con 1 cucchiaio di olio d’oliva, partendo dai bordi per poi raggiungere il centro, quindi fatele riposare per 40 minuti.

Spennellate ogni pallina con 2 cucchiai di olio d’oliva e cuocetele nel forno già caldo a 200°C per 30 minuti.

Nel frattempo preparate un’emulsione con 4 cucchiai di olio d’oliva, l’aglio schiacciato, 2 ciuffi di prezzemolo finemente tritato e 2 cucchiai di acqua. Completate con un pizzico di sale e miscelate il tutto energicamente finché non si sarà legato.

Non appena i panini saranno pronti, sfornateli e spennellateli con l’emulsione; lasciateli riposare per 10 minuti, poi serviteli caldi o tiepidi.

Accorgimenti:
Secondo questa ricetta, i panini lievitati nella teglia si uniranno l’uno all’altro. Se desiderate prepararli singolarmente, metteteli su una placca da forno unta d’olio e distanziandoli di circa 8-10 cm.

Idee e varianti:
Preparare dei panini aromatici è molto semplice, e potete variare questa ricetta secondo i vostri gusti. Per richiamare un classico della cucina italiana, aggiungete all’emulsione ½ cucchiaino di peperoncino in polvere: in questo modo otterrete i panini all’aglio, olio e peperoncino.