Rustici

I panini ripieni di zucca e feta sono dei golosi e morbidi panini ideali per l'antipasto, da accompagnare con salumi e formaggi o per pasteggiare con gli amici!

Preparazione:
Disponete la farina a fontana, fate un buco al centro e unite il sale e l'olio. Sciogliete il lievito nell'acqua, versatelo piano piano nel buco e cominciate a impastare unendo poco a poco anche il latte.
Lavorate l'impasto per almeno 10 minuti e formate poi un panetto. Praticate un taglio a croce sulla superficie, mettetelo in una ciotola infarinata sul fondo e coprite con la pellicola trasparente, lasciando lievitare per 2 ore.

Tagliate a pezzetti la polpa di zucca e cuocetela al vapore (deve diventare tenera), poi passatela nel mixer per ridurla in una purea e mettetela in un colino per fargli perdere l'acqua in eccesso. Riducete a pezzetti la feta.

Riprendete l'impasto e dividetelo in panini, schiacciate ogni pezzo di impasto come per formare una focaccina e farcitelo al centro con la polpa di zucca e un po' di feta. Richiudete il panino come fosse un fagotto e ridategli la forma tonda maneggiandolo con delicatezza per non far fuoriuscire il ripieno.

Infornate i panini a 180°C per circa 25 minuti e serviteli caldi!

Accorgimenti:
Non tralasciate l'operazione di scolatura dell'acqua in eccesso della zucca, altrimenti il ripieno troppo umido potrebbe aprire i panini in cottura e fuoriuscire completamente!

Idee e varianti:
Aggiungete semi di zucca sulla superficie dei panini o mescolate la polpa di zucca all'impasto stesso per ottenere un gusto ancora più dolce!