Rustici

Anche le verdure più noiose diventano irresistibili se fritte in una croccante pastella. Se poi la pastella è alla birra, il gusto sarà ancora più speciale e la frittura più spumosa e fragrante.

Preparazione:
In una terrina mettete la farina setacciata e unitevi poco alla volta la birra, mescolando manualmente con una frusta. Quando il composto sarà liscio e omogeneo aggiungete anche un pizzico di sale.

Separate ora l’albume dal tuorlo e montate il primo a neve ferma. Incorporate quindi l’albume nell’impasto mescolando con movimenti dal basso verso l’alto.

Quando anche l’albume si sarà ben amalgamato ai restanti ingredienti coprite la terrina con della pellicola trasparente e lasciate riposare in un luogo fresco e asciutto per 30 minuti circa prima di utilizzare la pastella per la vostra frittura.

Accorgimenti:
Tutti gli ingredienti, e in particolare la birra, dovranno essere ben freddi prima di essere utilizzati per la preparazione.

Idee e varianti:
Ricordate che il tipo di birra usato influirà sul gusto della vostra frittura. Per un sapore delicato usate birra chiara, se invece volete azzardare con un aroma più deciso usate della birra rossa o della birra scura.