Rustici

Come rendere speciale un antipasto o un secondo di pesce? Semplice: basta donargli sfiziosità e croccantezza preparandolo in pastella! Bastano pochi e semplici passaggi.

Preparazione:
Prendete una terrina dalle sponde alte e sbattetevi all’interno le 2 uova aggiungendovi un pizzico di sale.

Quando il composto risulterà amalgamato, aggiungete poca alla volta la farina setacciata e mescolate per bene con una frusta in modo da ottenere una consistenza liscia.

Dopo 2 minuti appena, potete incorporare a filo anche l’acqua fredda di frigo: mestate e aggiungetene fino a quando avrete raggiunto la consistenza desiderata.

Accorgimenti:
Tenete presente che la pastella dovrà risultare non troppo liquida: in questo modo non sporcherete subito l’olio di frittura con le colature.

Regolatevi a occhio con la quantità di acqua da aggiungere!

Se avete tempo, fate riposare la pastella in frigorifero per 20-30 minuti prima di utilizzarla.

Idee e varianti:
La ricetta della pastella può essere alleggerita utilizzando solo acqua e farina. In alternativa, potete usare anche della birra o dell’acqua gassata al posto dell’acqua naturale.

Un'altra variante: utilizzate gli stessi ingredienti della ricetta ma montate a parte a neve gli albumi e incorporateli delicatamente alla pastella quando avrete terminato di amalgamare gli altri ingredienti.