Rustici

Il pasticcio di patate è un delizioso piatto rustico cotto al forno, ideale da servire come seconda portata in sostituzione ai classici piatti a base di carne e pesce. È perfetto anche come piatto unico, perché è piuttosto sostanzioso. Una festa di sapori si cela sotto la dorata crosticina che si forma durante la cottura: noi proponiamo la ricetta che contempla l’impiego dei formaggi e del prosciutto cotto per una preparazione davvero speciale!

Preparazione:
Fate lessare le patate per circa 40 minuti in abbondante acqua calda, dopodiché scolatele, passatele sotto l’acqua fredda e pelatele. Passate le patate nello schiacciapatate e raccoglietele in una terrina capiente.

Unite le uova e mescolate per bene il composto.
Aggiungete i dadini di prosciutto cotto, la scamorza affumicata tagliata a cubetti, la mozzarella in fiocchetti, le sottilette spezzettate, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale, quindi mescolate tutti gli ingredienti.

Imburrate e cospargete con un velo di pangrattato il fondo e i bordi di una teglia dal diametro di 20 centimetri e trasferitevi il composto realizzato, livellandolo in superficie con il dorso di un cucchiaio.
Cospargete la superficie del pasticcio di patate con qualche cucchiaio di pangrattato e con il parmigiano rimasto.

Inserite la teglia in forno a 180°C per circa 30 minuti, al termine dei quali il vostro rustico pasticcio di patate sarà pronto per essere assaporato ancora caldo!

Accorgimenti:
Per insaporire ancor di più la preparazione, condite le patate schiacciate con un pizzico di pepe.

Idee e varianti:
Potete impiegare nel pasticcio di patate gli ingredienti che preferite. Potete sostituire il prosciutto cotto con la pancetta affumicata e rosolata oppure rimuovere del tutto l’impiego dei salumi se siete in compagnia di invitati vegetariani.
Inoltre potete sostituire il pecorino con il parmigiano e impiegare i formaggi stagionati che più gradite.