Rustici

Il patè di funghi è facile da preparare e può essere gustato sia come antipasto su dei crostini di pane, sia come accompagnamento di secondi di carne.

Preparazione:
Per prima cosa pulite i funghi champignon con un canovaccio umido eliminando i residui terrosi, dopodiché eliminate la parte terminale dei gambi e tagliateli a fettine. Affettate molto finemente anche la cipolla e mondate l'aglio.

In una padella fate sciogliere il burro aggiungendo anche un po’ d’olio, poi mettete a soffriggete la cipolla e l'aglio. Quando la cipolla sarà appassita, togliete l’aglio dalla padella e aggiungete i funghi. Aggiustate di sale e pepe e cuocete per 10 minuti.

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare per 10-15 minuti, dopodiché trasferite i funghi in un recipiente a bordo alto e aggiungete il timo e il prezzemolo tritati. Completate con il formaggio fresco e frullate con un frullatore a immersione.

Servite il patè di funghi con dei crostini oppure in accompagnamento a secondi di carne.

Accorgimenti:
Se i funghi dovessero rilasciare troppa acqua di vegetazione, alzate un po' la fiamma durante la cottura in modo da farla evaporare.

Idee e varianti:
Potete preparare il patè usando dei funghi misti, oppure prepararlo con un'altra varietà di funghi.