Rustici

Ecco una ricetta semplice e gustosa che esalta i sapori mediterranei: il paté di melanzane rustico può essere servito da solo o con fette di pane tostato.

Preparazione:
Lavate le melanzane sotto l'acqua, tagliatele a metà in verticale e, aiutandovi con una forchetta, bucherellate la polpa interna.

Mettete le melanzane in una leccarda coperta con carta forno, oliatele leggermente e infornatele a 180°C per 20-25 minuti.
Una volta cotte, fatele intiepidire, dopodiché ricavate la polpa scavandole con un cucchiaio e mettetela in una ciotola.

Aggiungete la menta, il prezzemolo e aggiustate di sale e pepe, dopodiché frullatele con il minipimer aggiungendo a filo un po’ d’olio extravergine d’oliva.

Raggiunta la consistenza desiderata, spostate il paté in frigorifero e fatelo raffreddare 5 minuti, poi servitelo in tavola.

Accorgimenti:
Per aromatizzare il paté potete utilizzare anche del basilico, della maggiorana e, perché no, del peperoncino fresco!

Idee e varianti:
Se volete preparare il paté di melanzane rustico per un aperitivo a buffet, fate tostare delle fette di pane e servitele come accompagnamento!