Rustici

I peperoni sott'aceto sono una preparazione rustica molto saporita, destinata alla lunga conservazione. Ottimi da impiegare come ingredienti nei piatti elaborati, i peperoni sott'aceto sono anche un antipasto semplice da servire in tavola, quando non si ha molto tempo da dedicare alla cucina. Di seguito potrete leggere la semplice ricetta!

Preparazione:
Lavate i peperoni sotto l’acqua corrente, asciugateli, privateli del picciolo, dei semi e dei filamenti interni, quindi affettateli prima in rondelle e poi in listarelle.

Versate in una capiente pentola 500 millilitri di acqua, unite l’aceto, la cipolla mondata, una presa di sale, portate a bollore, aggiungete i peperoni e fateli scottare per circa 5 minuti, dopodiché spegnete il fornello.

Prelevate i peperoni con una schiumarola e poneteli nei vasetti di vetro in precedenza sterilizzati, aggiungete un pezzetto d’aglio sbucciato, qualche foglia di basilico e ricopriteli con il liquido di cottura filtrato. Sigillate i vasetti con i coperchi a chiusura ermetica, capovolgeteli su un piano e lasciateli raffreddare in modo da creare l’effetto sottovuoto per la lunga conservazione.

I peperoni sott’aceto sono pronti! Conservateli al fresco, si manterranno per diversi mesi.

Accorgimenti:
Accertatevi che i peperoni impiegati nella preparazione non presentino ammaccature.

Idee e varianti:
I peperoni sott'aceto possono essere insaporiti aggiungendo nei vasetti qualche cappero e qualche chiodo di garofano.