Rustici

Una semplice ricetta per preparare un piatto rustico dalla lunga conservazione: i peperoni sott’olio. Un fresco antipasto e uno sfizioso contorno da gustare in accompagnamento al pane fresco o tostato per la gioia del palato!

Preparazione:
Lavate i peperoni sotto l’acqua corrente, privateli del picciolo, dei semi e dei filamenti interni e poneteli a scottare per qualche minuto in abbondante acqua bollente salata, dopodiché scolateli, lasciateli sgocciolare a testa in giù su una gratella e, una volta tiepidi, tagliateli in piccole listarelle.

Sbucciate e tritate gli spicchi d’aglio insieme alle foglie di alloro.

Componete i vasetti che, nel frattempo, avrete sterilizzato: ponete un primo strato di peperoni, insaporiteli con una manciata di trito di aromi, ponete un altro strato di peperoni e proseguite in tal modo riempendo tutti barattoli fino a due dita dal bordo. Coprite i peperoni con l’olio e sigillate i vasetti con i coperchi a chiusura ermetica.

Capovolgete a testa in giù i barattoli e lasciate riposare i vostri peperoni sott’olio per 15 minuti, dopodiché conservateli per almeno 15 giorni al fresco prima di gustarli!

Accorgimenti:
Capovolgendo i vasetti a testa in giù per circa 15 minuti realizzerete l’effetto sottovuoto funzionale a una lunga conservazione.

Idee e varianti:
Insaporite i peperoni sott’olio aggiungendo nei vasetti anche un manciata di pepe nero e di pepe rosso in grani.