Rustici

L’armonia di sapori offerta dal prosciutto cotto, dai funghi, dai carciofi, dalle acciughe e dalle olive rende particolarmente sfiziosa la pizza quattro stagioni: un tradizionale piatto unico ottimo da gustare in ogni occasione.

Preparazione:
Infarinate una spianatoia e adagiate sopra di essa le farine disponendole a fontana. Fate sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, dopodiché versatelo al centro della fontana di farina. Versate anche l’acqua e aggiungete un po' di sale, quindi impastate il tutto con le mani al fine di ottenere un composto omogeneo. Realizzate un panetto con l’impasto, copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare per circa 60 minuti in un luogo fresco e asciutto.

Trascorso il tempo destinato alla lievitazione, prendete l’impasto e dividetelo in quattro parti uguali. Predisponete gli ingredienti per il condimento: tagliate a fiocchetti la mozzarella e spezzettate il prosciutto cotto. Munitevi di quattro teglie per pizza e ungetele con un filo d’olio evo. Aiutandovi con un mattarello stendete le palline di impasto su una spianatoia infarinata in modo da conferire loro uno spessore di circa 1 centimetro e una forma circolare. Adagiate le paste così preparate all'interno di ciascuna teglia.

Realizzate ora il condimento: arricchite ciascuna pizza con la polpa di pomodoro, qualche fiocchetto di mozzarella, i pezzetti di prosciutto cotto, qualche cappero e qualche fungo sott’olio, 3 filetti di acciuga, i carciofini e cinque olive nere denocciolate. Irrorate le pizze con un filo d’olio evo e infornatele a 200°C per circa 15 minuti. Al termine della cottura, i bordi delle vostre pizze quattro stagioni dovrebbero essersi dorati e lievemente abbrustoliti. Servitele calde!

Accorgimenti:
Per ottenere una pizza quattro stagioni dall'impasto ottimale, dovete lasciar lievitare la pasta per altri 30 minuti dopo averla suddivisa in quattro parti.

Idee e varianti:
La pizza quattro stagioni può costituire anche uno sfiziosissimo antipasto da servire prima dei pranzi e delle cene: tagliatela a spicchi, i vostri invitati si leccheranno i baffi!