Rustici

La pizza rustica è una deliziosa portata croccante e dal gusto saporito, sprigionato dal connubio tra la mortadella, la mozzarella e le sottilette. Questa buonissima portata può costituire un sostanzioso piatto unico e, tagliata a fettine, anche uno sfizioso antipasto. Seguite la ricetta!

Preparazione:
Lavate le patate sotto l’acqua corrente, fatele lessare per circa 40 minuti in abbondante acqua salata, dopodiché scolatele, passatele sotto l’acqua fredda, pelatele e riducetele a purea con lo schiacciapatate.

Versate la farina a fontana su una spianatoia, unite al centro il lievito sbriciolato, la purea di patate, il burro sciolto a bagnomaria, un pizzico di sale e le uova, quindi lavorate gli ingredienti con le mani per circa 10 minuti, fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo e compatto. Realizzate con l’impasto due panetti, uno più grande e l’altro leggermente più piccolo, quindi copriteli con uno strofinaccio e lasciateli lievitare in luogo fresco e asciutto per circa 2 ore.

Trascorso il tempo, stendete i panetti con il mattarello per ottenere due sfoglie abbastanza sottili, conferendo loro una forma circolare.

Rivestite con l’apposita carta una teglia da forno dal diametro di 30 centimetri e sistemate al suo interno la sfoglia più grande facendola aderire per bene ai bordi. Farcite la sfoglia con la mortadella, le mozzarelle fatte sgocciolare e tagliate in pezzetti e le sottilette tagliate in striscioline. Chiudete il ripieno con la seconda sfoglia, sigillando per bene i bordi. Premete lievemente i rebbi di una forchetta sulla superficie della pizza in modo da bucherellarla.

Inserite la teglia in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a doratura della superficie. La vostra pizza rustica è quindi pronta: servitela ancora calda. Sarà gustosissima!

Accorgimenti:
Potete preparare l’impasto anche con anticipo, basterà farlo riposare in congelatore fino al momento di farlo lievitare per il tempo previsto.

Idee e varianti:
Le varianti alla ricetta della pizza rustica possono essere molte: arricchitela secondo i vostri gusti. Consigliamo di aggiungere nella farcitura i carciofi: non ne rimarrete delusi!