Rustici

La polenta con salsiccia è un piatto rustico consumato tipicamente durante i mesi autunnali e invernali, soprattutto nelle località di montagna del Nord Italia, dove questa ricetta viene preparata in modo eccezionale. La preparazione è semplice, ma il gusto generato dall’unione della carne, del sugo e della polenta sarà una libidine per il vostro palato.

Preparazione:
Lavate il sedano e rimuovetene le foglie, pelate la carota e sbucciate la cipolla, quindi tritate finemente le verdure e mettetele a rosolare in padella con 2 cucchiai di olio evo.
Trascorsi un paio di minuti aggiungete in padella la polpa di pomodoro, condite con sale e pepe a piacere, mescolate e proseguite la cottura per circa 20 minuti.

Tagliate a tocchetti di uguali dimensioni la salsiccia e fatela rosolare in una padella antiaderente per circa 5 minuti per liberarla del suo grasso, dopodiché trasferitela nella padella con il sugo preparato e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

Fate bollire la necessaria quantità di acqua salata (circa 1 litro) in una pentola con i bordi abbastanza alti; raggiunta l'ebollizione, versate in pentola un cucchiaio di olio evo e mescolate, dopodiché versate la farina di mais a pioggia. Lasciate in cottura per circa 40 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino all’addensamento della polenta, quindi spegnete il fornello.

Trasferite su un vassoio la polenta che, una volta cotta, si sarà raddensata staccandosi facilmente dai bordi della pentola. Conditela con il sugo di salsiccia e la vostra polenta è pronta; gustatela calda.

Accorgimenti:
Se volete conferire alla vostra polenta una consistenza più densa, proseguite la cottura per altri 20 minuti, dopodiché servitela tagliata a fettine.

Idee e varianti:
La polenta con salsiccia è un buonissimo piatto unico da gustare in accompagnamento a un buon vino rosso, come il Dolcetto D’Alba. Consigliamo di provare a realizzare anche la versione concia, che prevede l’impiego dei formaggi.