Rustici

Carne, pesce, verdure o semplici crostini: sono numerosi i piatti che potranno arricchirsi grazie al sapore fresco e stuzzicante di questa vellutata salsa al lime e yogurt.

Preparazione:
Lavate il lime, spremete il succo di metà dello stesso e grattugiatene la scorza. Versate lo yogurt in una ciotola, unitevi ½ spicchio d’aglio, dopo averlo tritato molto finemente. Tritate anche l’aneto e la menta e aggiungeteli agli altri ingredienti.

Versate nello yogurt anche il succo del mezzo lime e l’olio e unite infine un pizzico di sale. Mescolate il tutto molto bene, fino a quando la salsa assumerà un aspetto liscio e omogeneo.

Fatela riposare in frigorifero almeno 5 minuti prima di portarla in tavola spolverizzata con la scorza del lime grattugiata.

Accorgimenti:
Usate solo yogurt greco, riconoscibile non solo dalla confezione e dal sapore, ma anche dalla consistenza più solida degli altri tipi di yogurt.

Se riuscite a preparare con largo anticipo la salsa è meglio. In questo modo, riposando più tempo al fresco, risulterà ancora più delicata e gustosa.

Idee e varianti:
L’aglio non piace a tutti: se avete ospiti che non lo apprezzano, eliminatelo semplicemente dalla preparazione.