Rustici

Lo strudel di verdure è l'alternativa dolce al classico dessert con le mele. Può essere mangiato come piatto unico o come antipasto per stuzzicare l'appetito.

Preparazione:
Cominciate preparando la pasta brisè: frullate la farina con il burro freddo, fino ad ottenere un composto farinoso e asciutto. Trasferite la farina su una spianatoia e cominciate ad impastare aggiungendo l'acqua fredda poco a poco, dovete ottenere un panetto liscio e morbido. Avvolgete nella pellicola per alimenti e fate riposare in frigo per almeno 40 minuti.

Nel frattempo affettate sottilmente tutte le verdure e fatele cuocere in padella con un filo d'olio aggiungendo un po' d'acqua per non farle bruciare, lasciatele ammorbidire per almeno 20 minuti, salatele. Scolatele dall'olio in eccesso utilizzando un foglio di carta da forno.

Stendete la pasta brisè con il mattarello ottenendo un rettangolo. Adagiateci sopra le verdure spargendole per tutta la superficie ma stando a circa 3 cm dai bordi. Cospargete le verdure con l'Emmental sminuzzato e arrotolate la pasta sigillando bene anche i bordi per evitare che in cottura il ripieno fuoriesca.

Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e infornate lo strudel a 200°C per 25/30 minuti.

Accorgimenti:
Quando preparate la pasta brisè lavorate l'impasto su una superficie fredda, tipo il marmo, in questo modo non si scalderà e non risulterà appiccicosa.

Idee e varianti:
Potete farcire lo strudel con altre verdure o mozzarella e salumi a piacimento.