Rustici

La torta di funghi e lenticchie con mostarda e limone è una torta salata ricca di ingredienti saporiti: un secondo piuttosto originale, senza dubbio diverso dalle solite torte salate. Il gusto deciso e piccante della mostarda e il profumo del limone arricchiscono il piatto e lo rendono davvero unico, anche se non adatto a tutti i palati!

Preparazione
Per prima cosa, cuocete le lenticchie. In una capiente pentola, preparate un soffritto con uno spicchio d'aglio e mezza cipolla: unitevi le lenticchie e fatele rosolare per qualche minuto. Aggiungete quindi dell'acqua (il doppio della quantità delle lenticchie) e alzate il fuoco: quando l'acqua inizierà a bollire, abbassate la fiamma e fate andare a fuoco dolce per circa 20-30 minuti. Salate a fine cottura.

Nel frattempo, pulite i funghi e tagliateli a fettine. Metteteli quindi a rosolare in una padella in cui avrete preparato un soffritto con la restante mezza cipolla e l'altro spicchio d'aglio.

Bagnate con il vino bianco e fate evaporare, dopodiché unite la mostarda a pezzetti e il succo filtrato del limone. Mescolate e rosolate a fiamma media per una decina di minuti, dopodiché salate e pepate a piacere.

Quando saranno pronte, incorporate ai funghi le lenticchie e mescolate bene. Frullate quindi il tutto insieme a due uova, in modo da ottenere una purea.
Rivestite una tortiera rotonda di carta forno e versatevi il composto ottenuto, che farete cuocere in forno preriscaldato a 180°C, per circa mezz'ora.

Accorgimenti
Per ottenere un piatto gustoso, scegliete dei buoni funghi porcini oppure gli champignon.

Idee e varianti
Come base della torta potete usare, se volete, la pasta sfoglia o la pasta brisé.

Se vi piacciono gli aromi, profumate il piatto con qualche erba aromatica a piacere (timo, mentuccia, alloro...).