Rustici

Il tortino di alici è uno sfizioso piatto rustico a base di pesce, ideale da servire sia come antipasto che come secondo piatto. La ricetta per la preparazione è piuttosto semplice, tuttavia le varianti apportabili possono essere le più diverse. Provate la nostra ricetta!

Preparazione:
Sbucciate l’aglio, tritatelo finemente e mescolatelo in una ciotola con il pangrattato, il prezzemolo, il succo del limone, un filo d’olio evo e un pizzico di sale.

Sciacquate le alici, evisceratele, rimuovetene la lisca e apritele a metà, poi passatele nella farina facendo pressione con le dita, in modo che adesrisca su tutta la superficie dei pesci.

Cospargete con un cucchiaio d’olio evo il fondo di una teglia dalle dimensioni di 20 centimetri per 30 e realizzate un primo strato di alici impanate, quindi ricopritele con l’emulsione preparata e con un filo d’olio evo. Ripetete l’operazione fino all’esaurimento degli ingredienti e terminando con uno strato di emulsione. Versate infine 1 bicchiere di acqua.

Infornate la teglia a 140°C per circa 30 minuti, al termine dei quali il vostro tortino di alici si sarà gratinato in superficie. Servitelo caldo.

Accorgimenti:
Se non disponete del pangrattato, impiegate nella preparazione la mollica del pane purché sia raffermo.

Idee e varianti:
Se gradite, potete sostituire il prezzemolo con l’origano fresco e aggiungere nella preparazione i pomodori tagliati a rondelle per un piatto rustico davvero gustoso.
Il tortino di alici è ideale da accompagnare a un buon vino bianco fermo.