Rustici

Un delizioso piatto rustico a base di verdura dal sapore intenso e gustoso: ecco la ricetta del tortino di carciofi, una preparazione ideale per accompagnare i pasti fra amici.

Preparazione:
Pulite i carciofi: rimuovete le foglie esterne più dure, eliminate l’estremità superiore con le spine, tagliateli in otto spicchi ciascuno e metteteli a bagno per 30 minuti in recipiente con acqua e il succo del limone, per evitare che si anneriscano.

Sbucciate l’aglio e fatelo soffriggere in una padella antiaderente con l’olio evo e il prezzemolo tritato.
Una volta imbiondito l’aglio, aggiungete i carciofi dopo averli scolati, condite con sale e pepe, mescolate, versate in padella un bicchiere d'acqua e proseguite la cottura per circa 40 minuti.

Nel frattempo, sbattete in una terrina le uova e il pecorino grattugiato e condite con sale e pepe a piacere.
Versate l’emulsione nella padella con i carciofi ormai cotti, dopo aver rimosso l’aglio, quindi mescolate e trasferite il composto in una teglia imburrata del diametro di 24 centimetri, livellando la preparazione in superficie con il dorso di un cucchiaio.
Infornate la teglia in forno a 170°C per circa 10 minuti, al termine dei quali il vostro tortino di carciofi sarà pronto per esser servito caldo.

Accorgimenti:
Se gradite, potete realizzare il tortino di carciofi impiegando un rotolo di pasta sfoglia.

Idee e varianti:
Arricchite il vostro tortino di carciofi aggiungendo nella preparazione qualche cubetto di scamorza affumicata e di pancetta rosolata: sarà molto accattivante!