Rustici

Le patate e i porri sono due ingredienti che si sposano alla perfezione: questo tortino ne esalta i gusti alla perfezione e, con l’aggiunta della besciamella, risulta ancora più goloso!

Preparazione:
Pelate le patate, sciacquatele molto bene e lessatele in acqua bollente per appena 10 minuti. Quando saranno passati i 10 minuti, scolatele e affettatele.
Nel frattempo mondate i porri, tagliateli a rondelle abbastanza spesse e tenetele da parte.

Preparate la besciamella: sciogliate 50 g di burro in un pentolino, poi unite la farina mescolando con una frusta a mano.
Mettete nuovamente il pentolino sul fornello a fiamma delicata e incorporate il latte.
Lasciate addensare per una decina di minuti sempre mescolando. Quando la besciamella avrà raggiunto la giusta consistenza, spegnete il fuoco e aggiungete un pizzico di sale e una grattata di noce moscata.

Disponete le patate affettate sul fondo di una pirofila imburrata; adagiatevi sopra i porri, quindi coprite il tutto con la besciamella e cuocete il tortino nel forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti.

Una volta pronto sfornatelo e lasciatelo riposare per alcuni minuti, poi servitelo in tavola spolverizzandolo con il prezzemolo tritato.

Accorgimenti:
Se la pirofila risultasse troppo piccola, realizzate un tortino a strati alternando le patate e i porri.

Idee e varianti:
Per ottenere un tortino più compatto, sbattete 2 uova e amalgamatele a 150 ml di panna fresca. Versate il composto sulle patate e i porri nella pirofila, poi cuocete il tortino nel forno caldo a 200°C per 40 minuti.