Rustici

Per un ottimo antipasto o per un originale secondo piatto, preparate il tortino di verdure! Una croccante pasta frolla e un ripieno vegetariano fanno di questo tortino un piatto declinabile a tutti i gusti. Noi abbiamo scelto la ricotta, il parmigiano grattugiato, gli spinaci e i pomodorini!

Preparazione:
Pulite gli spinaci, lavateli sotto l’acqua corrente e fateli lessare in una padella antiaderente per circa 10 minuti, con il coperchio e senza aggiungere l’acqua, in quanto sarà sufficiente quella rilasciata dalla verdura in cottura. Scolate poi gli spinaci cotti e lasciateli sgocciolare in un colapasta e, una volta tiepidi, sminuzzateli con una mezzaluna o con un coltello.

Ponete la ricotta in un colino a maglie strette e lasciatela liberare del suo siero, dopodiché lavoratela con una forchetta e unitela agli spinaci in una terrina.
Aggiungete l’uovo, il parmigiano grattugiato, a piacere il sale e il pepe e amalgamate per bene gli ingredienti.

Versate il ripieno preparato in una teglia dove avrete steso il disco di frolla senza rimuoverlo dalla carta da forno, livellatelo quindi con il dorso di un cucchiaio e guarnitene la superficie con i pomodorini pachino puliti e tagliati a metà.

Inserite la preparazione in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, al termine dei quali il vostro squisito tortino di verdure sarà pronto! Gustatelo tiepido.

Accorgimenti:
In sostituzione alla frolla potete impiegare la pasta sfoglia. In ogni caso, se avete maggior tempo a disposizione, provate a realizzare voi stessi l’impasto.

Idee e varianti:
Il tortino di verdure può essere realizzato con la verdura di stagione che preferite: provate a impiegare gli asparagi, le uova sode e il taleggio in cubetti per una preparazione molto gustosa!