Secondi

L’abbacchio al forno è un celebre secondo piatto, carne di agnello preparata soprattutto in occasione del pranzo pasquale! La ricetta è semplice, seguitela passo per passo per preparare una portata classica dal gusto fenomenale.

Preparazione:
Unite in una terrina 5 cucchiai d’olio, una presa di sale e di pepe, gli spicchi d’aglio sbucciati e tritati, 2 cucchiai di aceto ed emulsionate il tutto.

Incidete l’agnello in più parti e inseritevi dei rametti di rosmarino nelle fessure praticate; ponete l’agnello in un recipiente e versatevi sopra la marinata appena preparata, spennellandolo completamente. Lasciate marinare la carne per una notte intera in frigorifero.

Trascorso il tempo, trasferite l’agnello in una pirofila unta d’olio e lasciatelo cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 1 ora avendo cura, dopo 10 minuti di cottura, di sfumarlo con il vino bianco.

Terminata la cottura, il vostro abbacchio al forno è pronto! Servitelo tagliato in fettine!

Accorgimenti:
Controllate la cottura della carne inserendo un forchettone nella polpa: se fuoriesce un liquido appena rosa, la preparazione è pronta! Chiedete al macellaio di fiducia un agnello da latte, più tenero e delicato.

Idee e varianti:
Se il vostro abbacchio al forno è destinato anche ai bambini, consigliamo di sfumarlo con il succo di melograno o semplicemente con dell’acqua, in alternativa al vino bianco. Accompagnate la portata con un contorno di patate al forno per un piatto completo e saporito!