Secondi

Le costolette d’agnello sono una leccornia davvero irresistibile, da cucinare in svariati modi. Qui le proponiamo in agrodolce, con una riduzione di ribes: l’aspro dei frutti e la dolcezza del miele e dello zucchero si sposeranno perfettamente!

Preparazione:
Scaldate un filo d’olio in una padella molto capiente e fatevi rosolare il carré d’agnello per 2-3 minuti su entrambi i lati, giusto il tempo per far sigillare la carne. Nel frattempo scaldate il forno a 200°C.

Trascorso il tempo indicato ungete una teglia da forno e ponetevi all’interno la carne, salatela leggermente e cuocetela a 200°C per circa 15 minuti.

Nel frattempo prendete i ribes rossi e sciacquateli accuratamente, dopodiché poneteli in un pentolino con ½ cucchiaino di zucchero, ½ cucchiaino di miele, l’aceto di mele e una noce di burro: lasciate cuocere per 5-7 minuti mescolando di tanto in tanto.
Una volta che la salsina di ribes si sarà abbastanza ridotta, filtratela per eliminare le bucce dei frutti di bosco.

Estraete dal forno l’agnello e separate le costolette con un coltello, dopodiché dividetele nei piatti da portata e accompagnatele con un po’ della salsina al ribes preparata.

Accorgimenti:
Se preferite, potete sigillare l’agnello alla piastra o griglia per 2 minuti invece di farlo in padella.

Idee e varianti:
Questo ottimo piatto può essere servito con un contorno di patate al forno!