Secondi

Le alici impanate sono un’idea semplice e veloce per un secondo piatto gustoso a base di pesce. Prepararle richiederà poco più di mezz’ora e una spesa decisamente contenuta.

Preparazione:
Sciacquate accuratamente le alici con acqua fredda corrente. Eliminate la testa e la coda e incidetele longitudinalmente per togliere la lisca. Passatele nuovamente sotto l’acqua, in modo da eliminare eventuali residui di interiora.
Lasciate riposare le alici così pulite su fogli di carta assorbente, aprendole a libro in modo che asciughino più velocemente.

Nel frattempo pulite l’aglio privandolo dell’estremità e della buccia, tritatelo e mettetelo nel mixer. Aggiungete il prezzemolo, il timo e circa 4 cucchiai di pangrattato. Azionate il mixer, frullando il tutto per qualche minuto. Aggiungete qualche pizzico di sale e mescolate.

Passate le alici nella panatura, premendo delicatamente su ogni lato per farla aderire. Trasferitele in una teglia unta con un po’ d’olio extravergine, disponendole una accanto all’altra senza sovrapporle. Irrorate con un filo d’olio extravergine, aggiungete un pizzico di sale e create un altro strato di alici.

Terminate con un filo d’olio extravergine d’oliva e qualche pizzico di sale. Infornate a 180°C con forno già caldo e fate cuocere per circa 15 minuti.

Servite subito.

Accorgimenti:
Un trucco per evitare che le alici si asciughino troppo durante la cottura consiste nel coprire la teglia con un foglio di alluminio prima di infornare.

Idee e varianti:
Potete arricchire la panatura con altre erbe aromatiche come origano e maggiorana. In questo caso preferite la versione essiccata a quella fresca: renderà la panatura più saporita.