Secondi

Le aringhe al forno sono un piatto semplice e leggero che nulla ha da invidiare a pietanze più raffinate. Utilizzate delle aringhe fresche per un piatto ancora più sfizioso e ricco di sapore!

Preparazione:
Sciacquate le aringhe sotto acqua fredda corrente. Privatele della testa e della coda e praticate un taglio longitudinale per eliminare la lisca centrale.

Apritele a libro e mettetele ad asciugare su un foglio di carta assorbente per 10-15 minuti.

Tritate finemente la cipolla e mettetela ad appassire in un tegame con metà del burro.
Una volta ammorbidita, unite i filetti di aringhe tagliati a metà e lasciate rosolare per un minuto.

Aggiungete quindi la mollica di pane tritata, lasciatela dorare e mescolate il tutto completando con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Se necessario aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva in cottura.

Trasferite in una teglia unta con un po’ d’olio, versate la panna e guarnite con il prezzemolo tritato e il burro rimasto tagliato a tocchetti.
Coprite con un foglio d’alluminio e infornate a 220°C con forno già caldo, lasciando gratinare per 10 minuti.

Servite le aringhe al forno ben calde.

Accorgimenti:
Se usate aringhe conservate, lasciate in ammollo nel latte per qualche ora, in modo che perdano l’eccesso di sapidità.

Idee e varianti:
Per dare un tocco di cucina nordica, potete arricchire questa ricetta con delle patate lessate e tagliate a fettine. Formate degli strati all’interno della teglia e irrorate l’ultimo strato con della panna acida fresca.
Spolverate con pangrattato, guarnite con fiocchetti di burro e proseguite come da ricetta.