Secondi

L'arrosto alla birra è una preparazione particolare e molto gustosa, la carne cotta lentamente prende un delicato sapore grazie alla birra, aggiunta durante la cottura, e alle spezie profumate, usate per condire il tutto.

Preparazione:
Preparate un trito di salvia, alloro e rosmarino, aggiungete il sale e una macinata di pepe e, con questo composto, massaggiate la carne cercando di ricoprirla completamente con gli aromi.

Scaldate 3 cucchiai di olio in un tegame ampio e fate rosolare la carne su tutti i lati per qualche minuto, poi aggiungete la birra lasciandone da parte metà, coprite e cuocete l'arrosto a fiamma bassa per circa 45 minuti, aggiustando di sale se necessario.

A fine cottura rimuovete la carne dalla pentola e tenetela qualche minuto a riposare, coperta e al caldo. Preparate la salsa di accompagnamento, versando la restante birra e un cucchiaio di farina nel fondo di cottura dell'arrosto, lasciate addensare a fiamma bassa per circa 10 minuti.

Servite il vostro arrosto tagliato a fette non troppo sottili e irrorato con la salsa di accompagnamento alla birra.

Accorgimenti:
Usate una birra chiara non troppo intensa, altrimenti lascerà un sapore troppo amaro alla carne.

Idee e varianti:
Potete cuocere l'arrosto alla birra anche nel forno a 180°C per circa 70-80 minuti, aggiungendo, in questo caso, la birra poco per volta.