Secondi

Quella degli asparagi con le uova è una ricetta davvero nutriente e sana. Si tratta di un piatto semplice e piuttosto veloce da preparare, ma che vi garantirà una resa ottima!

Preparazione:
Sciacquate gli asparagi sotto l’acqua corrente, asciugateli e spuntate l’estremità più dura dei gambi con un coltello.
Metteteli in una pentola d’acqua bollente salata capiente, dopo averli legati in 2 mazzetti, e cuoceteli per circa 12-15 minuti a seconda del loro spessore. Poneteli in piedi in pentola e fate in modo che le punte rimangano fuori dall’acqua.

A lessatura ultimata, scolateli e passateli per appena 3 minuti in padella con un filo d’olio e 1 spicchio d’aglio schiacciato, poi toglieteli dalla padella e teneteli da parte al caldo.

Nella stessa padella cuocete le uova per 4-5 minuti portando a completa cottura gli albumi e lasciando morbidi i tuorli, aggiustate di sale e pepe e spegnete il fuoco.

Impiattate 1 uovo in ciascun piatto e accompagnatelo con gli asparagi!

Accorgimenti:
Per una lessatura più semplice degli asparagi, potete acquistare l’apposita pentola alta e stretta dotata di cestello.

Se avete paura di far attaccare le uova tra loro, cuocetene 2 per volta.

Idee e varianti:
Il piatto è ottimo anche nella variante strapazzata: mescolate le uova in cottura con un cucchiaio e unitevi gli asparagi tagliati a pezzetti.