Secondi

Quella che vi suggeriamo è la ricetta di un secondo piatto completo e molto gustoso, a base di carne e verdure: i bocconcini di vitello ai piselli. La realizzazione di questa portata contempla molteplici e sfiziose varianti. Noi vi proponiamo la nostra versione, per una portata dal sapore davvero accattivante.

Preparazione:
Fate soffriggere l’aglio sbucciato e la cipolla tritata in una padella antiaderente con l’olio.
Una volta dorato l’aglio, rimuovetelo dalla padella e aggiungete i bocconcini di carne, che farete rosolare a fiamma allegra girandoli spesso.

Appena la carne inizia a dorarsi, unitevi i piselli; mescolate, condite a piacere con sale e pepe e fate cuocere per 5 minuti, rimestando spesso.

Versate il vino bianco e lasciatelo sfumare, mescolate, ponete il coperchio sulla pentola e proseguite la cottura per circa 50 minuti a fuoco moderato, avendo cura di versate dell’acqua calda quando la preparazione tende a rapprendersi.
Quando si saranno inteneriti, i vostri bocconcini di vitello ai piselli sono pronti: serviteli caldi in appositi piatti da portata, con o senza il sughetto di cottura, a seconda delle preferenze.

Accorgimenti:
Il muscolo è il taglio di carne di vitello che meglio si sposa con questa preparazione, tuttavia anche la spalla può essere impiegata con successo.

Idee e varianti:
Per rendere ancor più sfiziosi i vostri bocconcini di vitello ai piselli potete aggiungere alla preparazione qualche manciata di prezzemolo tritato e qualche pomodorino pachino, che durante la cottura libererà un gustoso sughetto.