Secondi

Per un pasto leggero ma, al tempo stesso, gustoso e raffinato, il pesce è sempre una portata ideale in qualunque veste culinaria. Quella che vi illustriamo è la ricetta del branzino all’acqua pazza: una preparazione che prevede la cottura del pesce in padella con dell’acqua aromatizzata. Una semplice ricetta da provare!

Preparazione:
Eviscerate i branzini, rimuovete le pinne dorsali e laterali e lavateli per bene sotto l’acqua corrente, poi poneteli a sgocciolare.

Avvalendovi di una forbice da cucina aprite con delicatezza il ventre dei pesci e insaporiteli all’interno con il succo di 1 limone, 1 rametto di rosmarino, mezzo spicchio d’aglio e una manciata di origano.

Ponete i pesci in un’ampia padella antiaderente, versatevi un filo d’olio, il vino e, dopo un 1 minuto di cottura a fuoco molto basso, conditeli con l’ultimo aglio tritato, il succo dell’altro limone e, a piacere, con il sale e l’origano, quindi proseguite la cottura per 10 minuti.

A questo punto versate 1 bicchiere d’acqua e continuate la cottura per altri 15 minuti, al termine dei quali i vostri branzini all’acqua pazza saranno ben cotti! Impiattateli e guarniteli in superficie con il sughetto di cottura e con dell’origano a piacere.

Accorgimenti:
Consigliamo di impiegare nella preparazione il pesce fresco e di accertata provenienza. Per agevolarvi il lavoro, acquistate i branzini giù puliti.

Idee e varianti:
Se gradite, potete aggiungere al sughetto di cottura anche i pomodorini pachino.
Il branzino all’acqua pazza è un’ottima portata da accompagnare con della semplice insalata verde leggermente condita e con delle rondelle di limone.