Secondi

Il branzino alla griglia è una preparazione sana e leggera ma ugualmente saporita, il condimento di olio e limone manterrà la sua leggerezza e valorizzerà tutto l'aroma del pesce.

Preparazione:
Pulite i branzini eviscerandoli sotto l'acqua corrente, rimuovete anche le pinne laterali.

Spennellateli con l'olio coprendoli completamente e ungendoli anche internamente.
Scaldate la griglia e metteteli a grigliare 10 minuti per lato, tenendoli sempre ben unti durante la cottura.

Preparate il condimento versando in un piatto da portata una emulsione realizzata con olio, sale, succo di limone e timo.

Una volta cotti, rimuovete la pelle e la lisca centrale dai branzini e serviteli già puliti adagiando i filetti nel condimento preparato.

Accorgimenti:
Cospargere l'olio sul pesce prima e durante la cottura faciliterà l'operazione di rimozione della pelle. Non squamate i pesci per la cottura alla griglia, in quanto così eviterete sia di bruciarli che di romperli rigirandoli.

Idee e varianti:
Servite il vostro branzino con patate arrosto o, ancora meglio, con un misto di deliziose ed estive verdure grigliate.