Secondi

Che bontà i calamari ripieni ai capperi! Il secondo piatto ideale per qualunque occasione. Seguite al ricetta!

Preparazione:
Private i calamari della testa e dei tentacoli, eliminate l’osso interno, eviscerateli e lavateli sotto l’acqua corrente, dopodiché tamponateli con della carta assorbente da cucina.

Sciacquate anche i tentacoli, sgocciolateli, tritateli finemente e poneteli in una ciotola; aggiungete la mollica di pane sbriciolata, dopo averla ammollata per qualche secondo in acqua fredda e strizzata; versate un filo d’olio, condite a piacere con sale, pepe e prezzemolo tritato, infine aggiungete i capperi e mescolate.

Mondate la cipolla, tritatela finemente e fatela imbiondire in una padella antiaderente con un po’ d’olio e con i pomodorini privati del picciolo, lavati e tagliati in pezzetti.

Nel frattempo riempite i calamari con il composto realizzato, chiudeteli con uno o due stuzzicadenti, aggiungeteli in padella, conditeli esternamente con un pizzico di sale e di pepe e fateli stufare a fuoco medio per circa 40 minuti, bagnandoli con il vino a metà cottura. Impiattate i calamari ripieni ai capperi guarniti dal loro sughetto di cottura e serviteli caldi in tavola!

Accorgimenti:
Se notate che, durante la cottura, il sughetto tende a restringersi eccessivamente allungatelo con qualche cucchiaio d’acqua.

Idee e varianti:
Potete farcire i calamari ripieni ai capperi come preferite: provate ad aggiungere l’origano per insaporire ancor di più la preparazione!