Secondi

I calamari ripieni di pane e pomodori sono un secondo semplice da preparare, ma davvero molto ricco e gustoso, perfetto per il pranzo della domenica.

Preparazione:
Iniziate con la pulizia dei calamari: sciacquateli sotto l’acqua fredda e separate la testa dal corpo con le mani (le viscere verranno via insieme alla testa e dovranno essere eliminate con delle forbici), dopodiché eliminate gli occhi e il beccuccio, posto in mezzo ai tentacoli. A questo punto lavate nuovamente il corpo sotto l’acqua ed eliminate la pelle praticando una piccola incisione. Tagliate finemente i tentacoli e teneteli da parte.

Ora tagliate il pane raffermo a cubetti e fatelo ammollare in acqua per un paio di minuti, poi strizzatelo, sbriciolatelo e tenetelo da parte. Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti.

In una padella, scaldate l'olio extravergine di oliva e aggiungete lo spicchio di aglio tritato, facendolo imbiondire per un paio di minuti, poi aggiungete i tentacoli dei calamari, il pane raffermo, i pomodorini, un pizzico di sale e una manciata di prezzemolo fresco tritato e cuocete per una decina di minuti. Questo sarà il ripieno dei vostri calamari.

Quando sarà cotto, toglietelo dalla pentola e fatelo raffreddare qualche minuto, poi passate poi alla farcitura: aiutandovi con un cucchiaio, mettete un po' di ripieno dentro ogni calamaro e, quando avrete finito di farcirli, disponeteli in una padella antiaderente e fateli cuocere a fiamma dolce per 15 minuti, girandoli di tanto in tanto per avere una cottura uniforme.

Disponete poi i calamari in un piatto e servite con una spolverata di prezzemolo fresco.

Accorgimenti:
Non cuocete troppo i calamari, altrimenti diventeranno gommosi.

Potete chiudere i calamari utilizzando degli stuzzicadenti.

Idee e varianti:
Potete insaporire il ripieno aggiungendo 3 o 4 filetti di acciuga e un po' di peperoncino.