Secondi

Il coniglio in padella è un piatto ottimo e profumato, insaporito da gustose erbe aromatiche e cotto in maniera semplice. Provatelo accompagnato da squisite patate al forno o con un contorno di piselli.

Preparazione:
Acquistate un coniglio già pulito e tagliato a pezzi. Scaldate l'olio in una padella capiente e fate rosolare la carne a fuoco vivace insieme ad 1 spicchio d’aglio per 5 minuti: il coniglio dovrà risultare colorito; sfumate con il vino bianco e aggiustate di sale e pepe.

Preparate un trito di salvia, rosmarino, alloro e maggiorana e unitelo alla carne, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti, finché la carne sarà diventata tenera.

Servite caldo con il contorno che preferite.

Accorgimenti:
Il tempo di cottura del coniglio dipende molto dalla tenerezza della carne. Essendo un tipo di carne piuttosto umido, è importante rosolarlo un po' a fuoco vivace per asciugarlo prima di continuare con la preparazione, di qualsiasi ricetta si tratti.

Idee e varianti:
Potete cuocere il contorno che avete scelto direttamente in padella con il coniglio stesso. Ad esempio potete aggiungere dei piselli in scatola quando mancheranno circa 10 minuti alla fine della cottura della carne.

Se volete, aggiungete anche delle olive tagliate a pezzetti e qualche cappero!