Secondi

Le cosce di pollo alla diavola sono un secondo facile da preparare e molto gustoso. Ideali per una cena informale dal sapore speziato!

Preparazione:
Per prima cosa preparate in una ciotola capiente la marinata: con una forchetta mescolate energicamente l'olio extravergine d'oliva con il succo di 1 lime, dopodiché aggiungete il sale e metà della paprika, la cipolla tritata finemente e lo spicchio d’aglio intero; amalgamate gli ingredienti e utilizzate la marinata per bagnare le cosce di pollo poste all’interno di una teglia. Coprite con un foglio di pellicola e lasciate in frigo a riposare per 30 minuti.

Trascorsa la mezz'ora, scaldate una padella e, senza aggiungere altri grassi, fate rosolare le cosce di pollo a fiamma viva, partendo dal lato con la pelle. Quando si sarà formata una lieve crosticina, giratele e fatele dorare anche dall’altro lato.

Una volta che la carne sarà sigillata, aggiungete il liquido della marinata, il peperoncino fresco tritato, quello in polvere e la restante paprika, mescolate e fate cuocere a fiamma bassa per 25-30 minuti, girando di tanto in tanto per evitare che le cosce si attacchino alla padella.

Servite il secondo ben caldo.

Accorgimenti:
Più aumentate il tempo di riposo della carne nella marinata, più risulterà saporita.

Spiumate leggermente le cosce sul fornello in modo da eliminare eventuale peluria dalla pelle.

Se la preparazione dovesse asciugarsi in modo eccessivo, irrorate con del brodo di pollo o brodo vegetale.

Idee e varianti:
Potete sostituire il peperoncino con della paprika piccante e, invece dell'aglio, potete utilizzare dei pezzetti di radice di zenzero.