Secondi

Se volete rimettervi in forma e volete preparare un secondo di pesce davvero light, il dentice alla griglia è la soluzione ideale. Accompagnato da un’insalata o da verdure cotte al vapore, questo piatto unisce il gusto al benessere.

Preparazione:
Pulite il dentice: eliminate le interiora e tagliate le pinne. Lavatelo bene e fate un’incisione orizzontale su ciascun fianco del pesce.

Salate leggermente il ventre del pesce e infilatevi il rametto di rosmarino. Ponete il dentice sulla griglia già bollente e lasciate cuocere circa 8-10 minuti per lato.

Mentre il pesce cuoce, mettete in una scodella quattro cucchiai d’olio, il succo del limone, il timo tritato e un pizzico di sale. Quando il pesce sarà cotto, pulitelo levando la pelle e le lische e servitelo cosparso con questa salsina, ancora caldo.

Accorgimenti:
Per verificare che il pesce sia cotto, accertatevi che la pelle sia dorata e croccante e la carne sia tenera. Non squamate il pesce per cuocerlo alla griglia: questo eviterà che si rompa in cottura.

Idee e varianti:
Per dare un aroma più forte al dentice, potete porre nel ventre anche uno spicchio d’aglio oltre al rosmarino.